Esclarecendo como os polifenóis prejudicam a absorção de ferro..
Eles inibem a absorção do ferro-não-heme (a ser apresentado nos próximos posts). Chegam a influenciar sua absorção de 40% a 60% dependendo de como for consumido. A ação dos polifenóis se daria através da formação de complexos entre os grupos hidroxila dos compostos fenólicos e as moléculas de ferro, tornando-o não disponível para absorção1.
As estruturas químicas dos polifenóis (Fig. 1) apresentam grupos como o catecol (no anel B) capazes de quelar (formar complexos de metais nos quais o átomo de metal é envolvido pelo quelador, formando uma estrutura anelar) metais como o ferro e o cobre, impedindo-os de catalizar a formação de radicais livres2, que existem em formas tóxicas e patogênicas. Um exemplo é o radical hidroxila (o mais lesivo para as membranas e o sistema enzimático), formado de maneira não enzimática através da reação de Haber-Weiss34. Os polifenóis ainda apresentam outros efeitos benéficos à saúde (antialérgico, antiviral, antioxidante, antiinflamatório etc).
Figura 1. Estrutura química de um polifenol (epicatequina galato).
1. Ferro e Anemia Ferropriva. Dra. Jussara E. F. Guerra Rodrigues - Albitech Nutritionals.
2. Extracção e purificação de metabolitos de interesse comercial a partir de subprodutos de origem vegetal. André Azevedo, Patrícia Veríssimo, Paulo Figueiredo, Margarida Gonçalves, Benilde Mendes, José S. Oliveira. 2006.
3. Radicais livres: conceitos, doenças relacionadas, sistema de defesa e estresse oxidativo. FERREIRA, A.L.A.; MATSUBARA, L.S. Rev. Assoc. Med. Bras. , São Paulo, v. 43, n. 1, 1997.
4. Efeito de antioxidantes endovenosos sobre a peroxidação lipídica em humanos. Junior, J.F., Percário, S. - Associação Brasileira de Medicina Complementar.
6 comentários:
Hmmm.. entaum se eu fikr com dor de garganta e me entupir de remédio vou ter q comer mais feijão?
Acho que os visitantes são quem enferrujaram.. =X =P
Oi pessoal, tudo bem?
Ainda não dá pra encerrar a atuação dos polifenois... isso porque (1) o site apresentado (blacklab) não tem autores, data, instituição de pesquisa envolvida e sua referência não está disponível, logo não é científico e não pode ser usado aqui, (2) que estruturas químicas dos polifenois quelam com metais? O que é quelar?, (3) Qual a diferença entre impedir a formação de radicias e ser benéfico à saúde (vcs escreveram entretanto...), (4) Qual a relação das referências anexadas com o tema de polifenois? Por que foram anexadas?
Lembrando: favor responder as questões apresentadas por mim anteriormente! rs
Paulo, as suas questões estão fazendo com que a gente fuja do tema.. ainda tem mta coisa a se falar sobre o ferro e até agora tô procurando coisas sobre polifenóis _ _"
então quem realmente se interessar por polifenóis, e não por ferro, pode procurar por si mesmo =PPP
n entendi o negócio dos 'anexos' mas todas as referências utilizadas estão em links abaixo dos textos.
e a bibliografia n científica, realmente não é de grande confiança, mas ainda assim é informação. A população em geral, quem n trabalha no meio científico, normalmente só tem acesso a esse tipo de informação.. não que esteja certo, mas tbm n há regras sobre a obrigatoriedade de apenas informaçoes de trabalhos científicos no blog.. nunca nos propusemos a nos prender nisso =P
então.. XD
bjus
Oi grupo, tudo bem?
Dia a dia somos bombardeados por diversas informações. Saber encontrá-las, selecioná-las e usá-las é fundamental. Assim, desde o começo chamo a atenção do grupo para não usar informações não científicas.
A meu ver, se fosse para escrever qualquer coisa ou se não fosse importante acrescentar algo na formação de vcs, não seria necessária a orientação por um monitor. Vcs tem liberdade para escrever o que quiserem, mas se escreveram, são responsáveis pelo trabalho. Eu não pedi para vcs falarem sobre polifenois, pedi para justificar as informações que escreveram. As "refências anexadas" a que me referi são os links apresentados que não possuem nenhum vinculo com o texto (pelo menos não percebi nenhuma associação).
Qualquer dúvida, favor entrar em contato.
Lembrando: vcs podem editar todo o blog a qualquer momento, apagar msgs, reeditar textos... vcs estão livres para fazer o que bem entenderem...
dsclp se meu comentário foi meio agressivo Paulo, não foi a intenção.. vou responder o que falta sobre o assunto então.
sobre os links..
(não considerando o blacklab) -> no 1º link - informação no 8º parágrafo..
no 2º link - informação no tópico polifenóis e saúde..
foram os textos dos quais tirei as informações do post.
bjs
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